Thịt lợn mán giả cầy là món ăn phổ biến trong mâm cỗ của nhiều gia đình dân tộc Mường. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm trong thiên nhiên, vị đậm đà đặc biệt phù hợp ăn với cơm nóng. Chính vì thế hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn công thức nấu món thịt lợn mán giả cầy thơm ngon và dễ thực hiện nhất.
Nguyên liệu chế biến thịt lợn mán giả cầy
- Thịt ba chỉ, hoặc chân giò: 1kg
- Sả: 5 cây
- Riềng: 1 củ
- Ớt: 3 quả
- Mẻ: 2 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Bột nghệ : 2 thìa cà phê
- Mắm tôm: 1 thìa cà phê
- Mật mía: 2 thìa cà phê
- Muối: 2 thìa cà phê
Cách chế biến thịt lợn mán giả cầy đúng vị
– Thịt lợn mán ba chỉ mua về rửa sạch, hơ qua phần bì cho xém. Sau đó, rửa lại lần nữa và thái thành miếng vừa ăn bằng bao diêm.
Riềng rửa sạch xay nhỏ, xả băm nhỏ, ớt thái miếng
Ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, và tất cả gia vị vào thịt lợn mán đã sơ chế trong vòng 1 tiếng
Bật bếp nóng nồi, cho dầu ăn vào nóng già thì cho hết phần thịt lợn mán ướp vào đảo đều, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập thịt. Bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn, ninh đến khi thịt vừa chín mềm, thường thì sẽ ninh khoảng 1 tiếng 30’ là thịt sẽ đạt tiêu chuẩn chín, thơm ngon.
Lưu ý:
– Nếu nấu thịt lợn mán giả cầy bằng nồi áp suất: không nên cho nhiều nước chỉ 2/3 nước ngập thịt là đủ, đun sôi rồi hạ lửa rất nhỏ sau 15 phút thì tắt bếp bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.
Với món thịt giả cầy các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bún là ngon.
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng!