Xoài bao tử có vị chưa thanh kết hợp với tai mũi của lợn mán thì sẽ tạo nên một hương vị một món nộm xoài bao tử trộn tai mũi lợn mán sần sật, thơm ngon và hấp dẫn, chỉ muốn ăn hoài mà không chán.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tai mũi lợn mán : 2 chiếc
• Xoài bao tử : 5 – 6 quả
• Cà rốt : 1 củ nhỏ
• Vừng trắng : 10g
• Tỏi, sả, ớt : vài củ
• Rau thơm mùi
• Gia vị : hạt nêm; đường, nước mắm

Cách làm nộm xoài bao tử trộn tai mũi lợn mán

 Bước 1:

• Đem xoài đi rửa sạch, gọt vỏ, ngâm xoài với nước muối pha loãng để xoài không bị thâm.

Xoài bao tử đem đi rửa sạch, gọt vỏ và ngâm với nước muối loãng

 Bước 2:

• Tai mũi lợn mán đã được thui sẵn, đem đi rửa sạch rồi cho vào cái bát to.
• Cho vào bát to đựng tai lợn một thìa cafe hạt nêm, một thìa nước mắm, một nhánh sả đã thái nhỏ, cùng vài lát ớt rồi trộn đều ướp khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào tai lợn.
• Chuẩn bị một nồi hấp, đợi ướp tai được 30 phút thì ta cho tai lợn mán vào trong nồi để hấp chín trong khoảng 15 phút.
• Tai lợn mán đã chín thì vớt ra để nguội rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

 Bước 3: 

• Tỏi ớt còn lại đem đi băm nhỏ, rau thơm mùi đem đi rửa sạch rồi thái nhỏ, cà rốt thì thái sợi, còn xoài bao tử thì cắt từng miếng nhỏ bỏ hạt, còn vừng đem đi rang chín.
• Pha nước mắm trộn thì cần một thìa canh đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa canh dấm gạo khuấy đều rồi cho tỏi với ớt băm nhỏ vào.
• Xoài bao tử rất chua nên trộn một ít đường vào xoài bao tử và cà rốt để riêng.

Bước 4:

• Chuẩn bị một cái âu to hay bát tô to, cho tai mũi lợn đã thái vào, rồi cho nước mắm đã trôn ở trên đổ vào tô, rồi cho tiếp xoài bao tử và cà rốt đã trộn đường vào cuối cùng cho thêm rau thơm mùi đã được thái nhỏ vào tô đựng tại lợn rồi trộn đều lên cho nộm được ngấm đều gia vị.
• Cuối cùng là cho món nộm xoài bao tử trộn tai mũi lợn mán ra đĩa, lắc thêm chút vừng rang lên trên và bắt đầu thưởng thức ngay thôi.

Món xoài bao tử trôn tai mũi lợn mán