Khi du lịch Hòa Bình ít ai có thể bỏ qua những món ăn được chế biến từ Lợn mán Hòa Bình, món ăn được người dân Hòa Bình rất yêu thích. Các món ăn được chế biến từ lợn mán luôn vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, chính vì vậy những du khách tơi đây rất yêu thích.
Hòa Bình là một vùng đồi núi nhưng lại có rất nhiều đặc sản như: Cam Cao Phong, Bưởi Tân Lạc, Mía Hòa Bình …nhưng những món ăn được chế biến từ thịt lợn mán thả rông lại có một hương vị đậm đà của thiên nhiên, núi rừng nên làm cho người ăn cảm thấy lạ miệng và thích thú.
Lợn mán khác với lợn nuôi thông thường, vì lợn mán thường rất nhỏ chỉ lớn được khoảng 10kg – 15kg, thịt lợn rất săn chắc do chủ yếu là được nuôi thả rông, tự kiếm thức ăn. Ở một số nơi người ta còn nuôi lợn mán như một vật nuôi bởi lợn mán rất ưa sạch và dễ thương. Lợn mán thường có da đen hay sọc dừa lông cứng và dày, lợn mán chỉ có một lớp mỡ mỏng, thịt thì săn chắc và thơm ngon. Nên lợn mán được bán với giá rất cao, giá Trung bình khoảng 120.000 nghìn trên 1kg thịt lợn.
lợn mán được quay cả con
Lợn mán vốn là một trong những loài lợn rừng hoang dại, tuy nhiên trong quá trinh săn bắt và thuần hóa người Hòa Bình đã đưa lợn mán thành nguồn nhu cầu thực phẩm cho đời sống. Lúc đầu là để phục vụ nhu cầu thực phẩm, trải dài thời gian lợn mán trở nên tín ngưỡng và nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực miền núi Tây Bắc.
thịt lợn mán được bày ra mẹt rồi trang trí
Đồng bào nơi đây quan niệm rằng lợn mán có sức mạnh hoang dại nên khi đã thuần phục được nó, thì con người sẽ trở thành mạnh khỏe hơn rất nhiều. Ngoài ra, lông lợn mán có ba chấu, người Mường cho rằng điều đó biểu tượng cho Phúc – Lộc – Thọ, đặc biệt đem lại may mắn, tài lộc và sức khỏe cho người thưởng thức. Trong ẩm thực vùng Tây Bắc, lợn mán là nguyên liệu không thể thiểu để làm nên những giá trị đặc trưng riêng về hương vị và văn hóa. Bởi vậy mà mỗi du khách đến Hòa Bình đều nhất định phải một lần được nếm thử qua thịt lợn mán mới được xem là đã từng tới nơi đây.
