Khi giết mổ lợn mán, vận chuyển thịt cho các nhà hàng quán ăn, siêu thị thường tốn thời gian đi lại nhiều nên bạn cần đảm bảo thịt lợn mán luôn giữ được độ tươi ngon. Do đó vấn đề làm sao để bảo quản thịt lợn mán tươi ngon sau giết mổ luôn được cơ sở giết mổ đặc biệt quan tâm. Dưới đây là hướng dẫn bảo quản thịt lợn mán luôn tươi ngon sau khi giết.
Bảo quản thịt lợn mán đúng cách
– Thịt lợn mán của bạn nếu được bảo quản đúng cách sẽ luôn có mùi thịt tự nhiên và không làm bị mất hay biến đổi các chất dinh dưỡng quan trọng.
Bảo quản thịt lợn mán sống
– Trong nhiều cách bảo quản thịt lợn mán, bảo quản thịt trong với nhiệt độ thấp như trong tủ lạnh, phòng lạnh đang được áp dụng phổ biến nhất. Với cách làm này, bạn có thể sử dụng thịt lợn mán tươi trong 3 đến 4 ngày mà không bị hỏng.
– Tuy nhiên, không phải cứ để thịt ở nhiệt độ thấp thì thịt sẽ giữ đươc độ tươi ngon lâu, khi chúng ta làm không đúng cách còn khiến thịt bị biến đổi không còn thơm ngon như ban đầu. Vậy bạn cần phải làm như thế nào để có thể bảo quản thịt được lâu và tốt nhất?
Hướng dẫn cách bảo quản thịt lợn mán tươi
- Sau khi giết mổ, thịt lợn cần được để ráo nước, bạn có thể rửa sạch và thấm hết nước thừa với khăn sạch để miếng thịt khô ráo. Dùng túi đựng thực phẩm hoặc túi zip để bọc toàn bộ thịt lại( lưu ý bọc thịt thật kỹ để giữ được độ tươi, ngon và không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh). Hạn chế tối đa khí thừa trong túi bọc thịt để thịt lợn mán không có nhiều lớp đá bám vào.
- Dù cất thịt sống vào ngăn mát hay ngăn đá trong tủ lạnh đều phải tuân thủ việc bọc thịt trước khi bảo quản. Đối với ngăn mát là thịt sử dụng trong thời gian ngắn nên không cần bọc thịt quá nhiều lớp như cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh. Khi thịt bị đông cứng có thể sẽ lám biến chất, thay đổi mùi vị và cả màu sắc.
– Nhiệt độ duy trì cần thiết khi để thịt trong ngăn mát là khoảng 2 độ C, đối với ngăn đá nhiệt độ phải xấp xỉ mức -25 độ C.
Đây chỉ là một trong những cách bảo quản sau giết mổ. Nếu bạn có thể mua thịt lợn tươi về ăn trong ngày là tốt nhất so với việc tích trữ quá nhiều trong tủ lạnh.
