Lợn mán là giống lợn được nuôi dưỡng dài ngày, cân nặng dao động trong khoảng 10kg. Thịt loại lợn này rất săn chắc, thơm ngon nên rất được nhiều người ưa thích. Trong bài viết này, Trang trại Hòa Bình xin giới thiệu đến bạn hai món lợn mán mà chế biến rất đơn giản.
Lòng dồi lợn mán
Nguyên liệu cho 4 suất ăn:
– 500 gr ruột già lợn mán
– 200gr sụn cổ họng
– 500gr tiết đọng
– 200gr mỡ trài
– Đỗ xanh luộc
– Muối ăn
– Rau thơm thái nhỏ, hành lá
Chế biến:
– Ruột lợn tuốt sạch bằng nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch lại bằng nước.
– Rửa sạc mỡ trài, sụn cổ họng rồi bằm nhỏ.
– Tiết bóp nát sau đó đem trộn với sụn cổ họng và mỡ trài, hành lá, rau thơm, đỗ xanh. Tiếp đến nêm muối ăn vào rồi dồn vào ruột để thêm độ đậm đà cho lòng
– Lấy dây thắt lại hai đầu
– Thả lòng vào nồi nước đã được đun sôi.
– Khi lòng chín thì vớt ra. Cách kiểm tra lòng chín bằng cách lấy que tăm nhọn chọc vào lòng, nếu dồi tiết ra nước trong là dồi đã chín.
– Thái dồi miếng vừa ăn và ăn kèm với húng quế.
Lợn mán hấp
Nguyên liệu:
– Thịt lợn mán, nên chọn phần thịt vai hoặc thịt mông
– Gia vị: hạt nêm, dầu hào, ớt, sả, hạt dổi, muối trắng, nước dừa tươi,rau húng, rau mùi.
Chế biến:
– Đầu tiên rửa sạch thịt lợn mán, sau đó mang thịt ướp cùng dầu hào, hạt nêm, sả, hạt dỗi đã được băm nhỏ trong thời gian 30 phút.
– Cho thịt lợn mán vào chõ, đổ thêm nước dừa vào rồi đặt chõ lên bếp để hấp trong 30 phút. Cách kiểm tra thịt đã chín chưa rất đơn giản, bạn có thể lấy đũa đâm vào miếng thịt, nếu không có dòng nước đỏ chảy ra là đã chín.
– Đem thịt bày ra đĩa, đợi đến khi nguội thì thái miếng vừa ăn.
– Trang trí đĩa thịt cùng với các loại rau mùi, húng và ớt tỉa hoa.
– Chuẩn bị nước chấm bằng cách pha lẫn muối trắng, hạt dổi.
Lợn rừng xào lăn
Nguyên liệu:
– Thịt lợn mán than
– Ngũ vị hương, bột cà ri
– Mắm, dầu hào, nước cốt dừa
– Muối ăn, vừng, nấm mèo, hành tây, sả băm nhỏ, lá chanh
Chế biến:
– Thái thịt lợn mán thành miếng ăn vừa phải
– Đem thịt trộn đều với các dầu hào, bột cà ri, vừng và sả ướp trong thời gian 15 phút.
– Đun nóng dầu ăn, khi dầu sôi đem thịt vào xào. Chú ý khi xào cần liên tục đảo đều để thịt ngấm gia vị đã ướp.
– Nêm hạt nêm, muối cho món ăn vừa vị
– Giảm lửa bé lại để thịt trở nên mềm hơn
– Cho nấm mèo, hành tây, nước cốt dừa vào đảo đều
– Đem lá chanh đi chiên giòn rồi trộn lẫn vào thịt
Các món mà Trang trại lợn mán Hòa Bình giới thiệu thật hấp dẫn phải không nào. Nếu quý khách hàng nào có nhu cầu về nguồn lợn mán giốn chất lượng, hãy liên hệ với Trịnh Xuân Lãm – Thị Trấn Cao Phong – huyện Cao Phong– Hòa Bình. Theo SĐT: 098.546.3058. Bên cạnh việc cung cấp thịt lợn, chúng tôi còn bán lợn mán giống xịn, thuần chủng cho khách hàng có nhu cầu.
