Cỗ lá là món ăn được bày trên lá chuối được xem là nét độc đáo trong ẩm thực của dân tộc Mường ở Hòa Bình. Để tạo nên cỗ lá đúng chuẩn cần phải biết cách bày biện nội tạng và thịt lợn mán cách trình tự. Nếu có điều kiện du lịch Hòa Bình ngắm nhìn các khung cảnh nùi non trùng điệp hùng vĩ và thưởng thức cỗ lá cùng chai rượu nồng, bạn sẽ cảm nhận được hết phong vị tuyệt vời của món ăn.

Cỗ lá với hình tròn là đại diện cho sự viên mãn, tròn đầy nên được bày biện cách công phu. Trong cỗ lá thịt lợn mán là chiếm chủ yếu. Nếu như trước đây, người Mường thường chế biến thịt bằng cách hấp hoặc luộc thì nay thịt lợn được chế biến với nhiều công thức đặc sắc hơn. Ngoài phần thịt, trong cỗ lá có các bộ phận của con lợn đặc biệt là lòng lợn.

Trước khi bày biện cỗ cần phải chuẩn bị lá chuối rừng. Nên chọn lá chuối non mềm để món ăn có sự hòa quyện của hương vị đậm đà của món lợn mán với đặc trưng của núi rừng ban sơ. Sự hòa quyện này chính là yếu tố làm nên cái đặc biệt và hấp dẫn cho món ăn.

Trong mâm cỗ lá của người Mường, tim gan và lòng lợn luộc được xếp đầu tiên. Tiếp đến là các miếng thịt lợn đã luộc và nướng. Phía trên cùng là các miếng chả nướng chín thơm phức. Trong cỗ lá cũng có các loại rau rừng tươi ngon để ăn.

Bà con dân tộc Mường khi ăn cỗ lá thường sử dụng hạt dổi. Loại hạt này được nướng trên than hồng được giã nát cũng với muối rang tạo nên thứ gia vị mê đắm tạo độ đậm đà cho món ăn.

>>> Xem thêm: Cách chế biến các món lợn mán thơm ngon, hấp dẫn khác

Giữa khung cảnh lễ hội linh đình, bà con người Mường cùng nhau quây quần và thưởng thức cỗ lá lợn mán. Món ăn với hương vị đậm đà sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi chai rượu cay nồng. Hòa cùng không khí náo nhiệt, các ly rượu sẽ giúp bữa cỗ trở nên vui vẻ, nối gần khoảng cách giữa mọi người.

Nếu có dịp thưởng thức món ăn đặc sản này hẳn bạn sẽ không bao giờ quên hương vị đậm đà của núi rừng Hòa Bình. Những nguyên liệu đơn giản nhưng sâu bên trong đó là chứa đựng cả tình cảm chân thành, sự mộc mạc của đồng bào nơi đây.

Trang trại Hòa Bình là đơn vị uy tín cung cấp thịt lợn mán thuần chủng 100% thơm ngon và chất lượng. Với sản phẩm thịt lợn mán của chúng tôi, các món ăn gia đình trở nên hấp dẫn và bổ dưỡng giúp bữa cơm thêm ấm cúng và ý nghĩa.