Hòa Bình là một vùng nằm ở phía Tây Bắc Việt Nam cách thủ đô Hà Nội khoảng 60km nằm giáp ranh giới với các tỉnh Phú Thọ, Hà Nam, Ninh Bình và Sơn La. Đây là vùng đất được coi là cái nôi của văn hóa dân tộc Mường và có nhiều phong cảnh đẹp thơ mộng. Khí hậu ôn hòa nên cũng được rất nhiều người chọn là điểm thăm quan du lịch hấp dẫn. Ơ đây không chỉ nhiều điểm thăm quan mà du khách tới đây sẽ được thưởng thức rất nhiều đặc sản và những món ăn ngon được làm từ thịt lợn mán Hòa Bình được chăn thả tự nhiên, tiêu biểu nhất là món lòng dồi lợn mán, món này rất ngon và có thể mua về và làm tại nhà.
lợn mán được thả rông và tự kiếm thức ăn
Sau đây mình sẽ hướng dẫn cách chế biến món lòng dồi lợn mán:
Nguyên liệu:
- Ruột già lợn mán 500gr
- Tiết đọng 500gr
- Sụn cổ họng 200g
- Mỡ trài 200gr
- Đỗ xanh 200gr luộc hoặc rang chín
- Hành lá, rau răm, rau thơm thái nhuyễn
- Muối
Cách làm:
- Ruột già tuất sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch bằng nước, dấm gạo rồi để ráo
- Sụn cổ hộng, mỡ trài rửa sạch băm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm, rau thơm rồi đậu xanh cho thêm ít muối rồi nhồi vào ruột lợn.
- Nhồi xong dùng dây thắt hai đầu và bỏ vào nồi nước luộc chín, dùng que tăm nhọn xăm lỗ để cho nước chảy ra, khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín
- Vớt ra rổ và xắt khoanh mỏng khoảng 1cm rồi xếp ra đĩa hay cái mẹt nhỏ bày thêm lòng non, gan, lá lách, bao tử và rau húng quế.
Món lòng dồi lợn mán
Mỗi khi muốn nấu một món ăn ngon để đổi vị thì đừng quên nghĩ đến thịt lợn mán này và đừng lo về chỗ mua nguyên liệu nhé.
Trang trại lợn mán Hòa Bình của anh Trịnh Xuân Lãm ở thị trấn Cao Phong – Hòa Bình là một đơn vị bán thịt lợn mán và uy tín trên thị trường. Hiên nay rất nhiều nguồn cung cấp thịt lợn mán kém chất lượng tràn lan, nên trang trai chính là sự lựa chọn mang đến sự an tâm tuyết đối về sản phẩm. Loại thịt mà chúng tôi cung cấp đến cho khách hàng được xuất xứ từ những con lợn mán nuôi bằng các cây cỏ và rau xanh đươc thả rông.
