Thịt lớn mán có đặc trưng là ít mỡ, săn chắc, đặc biệt là thơm ngon luôn là loại thực phẩm được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Khi kết hợp thịt lợn mán với những gia vị đậm đà và đa dạng thì sẽ tạo nên nhiều hương vị ẩm thực độc đáo, lạ miệng khiến bất kì ai đã thưởng thức một lần thì sẽ không bao giờ quên.
Sau đây là cách chế biến 4 món thơm ngon từ thịt lợn mán hòa bình
1. Thịt lợn mán nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
- 1kg thịt lợn mán
- 5 củ sả băm
- 50g gừng
- Nửa bát con mẻ
- 50g riềng giã nhỏ vắt lấy nước
- 1 lọ mắn tôm
- 1 thìa cafe muối
Cách làm:
- Thịt lợn mán thái miếng vuông ra từng miếng 2*2 cm2
- Ướp tất cả gia vị vào thịt lợn đã thái miếng, để tầm 1 đến 2 tiếng
- Xếp thịt lợn đã ướp vào vỉ và nướng trên than hoa, vừa nướng vừa tưới dầu ăn hay mỡ vào cho thịt đỡ khô.
- Khi thấy miếng thịt vàng và xém cạnh thì là thịt đã chín.Rồi trang trí theo ý thích của mình.
Mẹt thịt lợn mán nướng riềng mẻ
2. Lợn mán hấp sả, gừng
Nguyên liệu:
- 800g thịt lợn mán
- 5 củ sả
- 1 thia cafe muối
- 1 thìa cafe bột nêm
- 1/2 thìa cafe tiêu
- 1 thìa cafe siro dứa ( không có cũng được )
Cách làm:
- Thịt cắt ra làm 2 đến 3 khúc, ướp với sả băm, muối, bột nêm, tiêu và siro dứa để tầm 2 tiếng.
- Ướp xong mình cho vào nồi hấp.
- Khi chím mình có thể thái ra đĩa và trang trí.
Món lợn mán hấp sả, gừng
3. Lợn mán xào lăn
Nguyên liêu:
- Thịt lợn mán 200g
- Riềng 1 củ nhỏ
- Mẻ 2 thìa cafe
- 2 thìa cafe mắm tôm
- 2 thìa nước nghệ xay
- 3 nhánh hành hoa
- 1 củ hành khô
- 1 mớ rau răm
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt sừng
Cách làm:
- Rửa sạch thịt lợn mán rồi để ráo nước. Dùng dao thái miếng mỏng vừa để ăn và để thịt vào một bát tô.
- Xay nhuyễn riềng ra cho vào một bát con rồi cho mẻ, nước nghệ và mắm tôm vào lấy đũa trộn đều lên và ướp vào tô thịt lợn khoảng 15 – 20 phút.
- Băm nhuyễn hành khô và thái nhỏ hành hoa, rau răm rửa sạch và cũng thái nhỏ, ớt sừng thái lát, củ hành tây thì thái theo kiểu bổ múi cau.
- Dùng một cái chảo đun nóng, cho ít dầu ăn vào chảo đun sôi rồi cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho hành tây vào xào một lúc rồi đổ thịt lợn mán vào chảo, đảo đều nhanh tay để thịt không ra nước, luôn giữ bếp ở nhiệt độ cao. Xào khoảng 5 phút cho hành hoa, rau răm và ớt cắt lát vào chảo đảo đều rồi tắt bếp. Rồi trang trí
Món thịt lợn mán xào lăn
4. Xương lợn mán nấu măng
Nguyên liệu:
- Măng khô 200g
- Xương lợn mán 400g
- Nước mắm, muối, tiêu
- Bột nêm
- Lá hành xanh, rau mùi thái nhỏ
Cách làm:
- Măng khô cho vào bát tô và ngâm nước ấm khoảng 5 – 6 tiếng
- Xương lợn trần qua và rửa lại bằng nước sạch
- Đun nó 2 thìa dầu ăn, phi hành thơm và đổ măng vào xào thêm vào 2 thìa nhỏ nước mắm và 1 thìa nhỏ muối, một tí hạt tiêu, 1 thìa nhỏ hạt nêm và đun khoảng 5 phút.
- Sau đó cho xương lợn vào vào đổ nước ngập mặt xương và măng rồi đun tiếp.
- Đun sôi tới khi măng và thịt mềm rồi nêm mếm lại cho vừa khẩu khị và tắt bếp.
Món xương lợn mán nấu măng
>>> Xem thêm: Các món lợn mán ngon – đơn giản- dễ chế biến khác
