Người Mường ở Hòa Bình thường mổ lợn ăn mừng khi có dịp lễ Tết, hay hội hè … lợn mán được nướng chín, ướp gia vị, thơm phức …. Ngoài ra, còn rất nhiều cách chế biến lợn mán đơn giản mà ngon khác.
Lợn mán được nuôi thả tự do trong các bản người dân tộc Mường ở Hòa Bình, đây là loại lợn có thân hình nhỏ, thỉ ăn rau xanh là chủ yếu nên thịt rất thơm ngon và ít mỡ nên được nhiều người ưa chuộng.
Vào những ngày có hội hè hay lễ Tết, người Mường mổ lợn ăn mừng. Lợn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như chả quấn lá móc mật, rựa mận, nướng … Cách bà con làm lông cũng không dùng nước sôi như cách bình thường mà thay vào đó lợn mán sẽ được sẽ được thui rơm như vậy da lợn sẽ có màu mật ong rất đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn và hương thị rất tự nhiên.
Thịt lợn mán trong mâm cỗ người Mường
Có lẽ món thịt nướng vẫn mang hương vị đặc trưng và hấp dẫn nhất. Thịt được ướp các gia vị riềng sat mắm tôm, mẻ, nước mắm , hạt dổi, lá móc mật … vưa thịt vừa da được nướng trên than hồng cho tới khi thơm phức. Thịt ăn ngọt tự nhiên, hòa quyện với các gia vị ướp tạo nên mùi vị ngon đến khó quên.
Thịt luộc là món ăn đơn giản nhưng sẽ là một lựa chọn tốt, nếu muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt của thịt. Cách chế biến vô cùng đơn giản, chỉ cần xẻ thành từng phần nhỏ và cho vào nồi luộc như bình thường, tránh làm mất đi vị ngọt của thịt chỉ cần luộc chín tới. Người dân tộc Mường sử dụng một loại nước chấm đặc biệt cho món thịt luộc, thay vì nước mắm người dân tộc chấm thịt luộc cùng muối và hạt dổi giã nát – một loại gia vị đặc trưng ở nơi đây, Khi ăn có vị rất đậm đà lạ miệng và thơm ngon.
Tìm hiểu : Giá lợn mán giống
Thịt lợn mán nhiều nạc ít mỡ
Ngoài ra, Thịt lợn mán rựa mận sẽ là lựa chọn hấp dẫn trong thời tiết đông se lạnh. Hương vị của riềng, mẻ nồng nàn quyến luyến mê ly không thể bỏ qua giữa núi rừng thiên nhiên …. Để rựa mận ngon, người ta chon phần chân giò là nguyên liệu chính. Sau khi được rửa sạch, và chặt miếng vừa ăn, tiến hành ướp các gia vị như riềng, mẻ, mắm, muối, mắm tôm … để khoảng nửa tiếng cho thịt ngấm đều gia vị. Đun lửa to cho nồi thịt sôi thì để lửa nhỏ liu riu và đảo đều tay, khi gần chín cho thêm một ít tiết canh lợn để món ăn có màu trông đẹp mắt.
Tìm hiểu lợn mán là lợn gì
Thật không thể thiếu món canh Loong trong bàn tiệc của người Mường, nấu từ nước luộc thịt, phần xương hầm, lá lốt và ruột cây chuối rừng. Món canh mang đậm bản sắc người dân tộc miền núi bởi sự dân dã này mang đến hương vị rất thanh mát và không ngán. Người ta dùng nước hầm xương, nõn huối nấu chín và cho thêm dạt dổi nướng vào là gia vị.
Ngoài những món ăn kể trên, lợn Mán còn được chế biến thành các món ăn vừa lạ vừa ngon miệng như: Chả lá móc mật, chả cuốn lá bưởi, chả cuốn lá lốt, thịt lợn mán hấp sả, thịt quay…
Trang trại lợn mán Hòa Bình chuyên cung cấp lợn mán giống xịn 100%, lợn mán nguyên con, thịt lợn mán thương phẩm … tư vấn miễn phí các kỹ thuật chăn nuôi cần thiết cho bà con. Liên hệ: Trịnh Xuân Lãm – Thị Trấn Cao Phong – huyện – Hòa Bình. SDT: 098.546.3058
Trang trại lợn mán Hòa Bình chủ động nguồn thức ăn như thế nào?
