Nhắc đến tỉnh Hòa Bình là nhắc đến những nông sản đặc trưng được mọi du khác yêu thích như như cam Cao Phong, mía Hòa Bình, bưởi Tân Lạc và nổi tiếng nhất trong đó chính là lợn mán – một trong những đặc sản thể hiện trọn vẹn được nét đặc trưng riêng của ẩm thực của vùng núi Tây Bắc.
Thông tin về lợn mán
- Lợn mán là giống lợn được thuần chủng từ thiên nhiên, được nuôi dưỡng và lai tạo với lợn nhà nhưng vẫn giữ những nét đặc trưng vốn có. Trong ẩm thực vùng Tây Bắc, lợn mán là nguyên liệu không thể thiếu đặc biệt là trong mâm cỗ ngày lễ. Bởi vậy mà mỗi du khách đến với Hòa Bình đều nhất định phải nếm thử qua thịt lợn mán một lần mới được xem là đã từng tới nơi đây.
- Không giống lợn nuôi thường, lợn mán thường rất nhỏ, trọng lượng chỉ trên dưới 10kg, thịt rất săn chắc do chủ yếu là được nuôi thả tự nhiên. Tại một số nơi, lợn mán còn được nuôi như thú cưng bởi chúng rất ưa sạch sẽ và dễ thương. Đặc trưng của lợn mán là da đen và dày, lông cứng, thịt chắc, ít mỡ rất thơm ngon. Do đó lợn mán được bán với giá thành rất cao, thậm chí lên đến vài trăm nghìn một cân thịt.
Đặc trưng ẩm thực Hòa Bình
- Một số món ăn nhất định bạn nên thử được chế biến từ thịt lợn mán là lợn mán nướng móc mật, hấp, xảo xả ớt, chiên giòn, dồi lợn mán, tiết canh lợn mán,… mỗi món có một hương vị riêng nhưng tựu chung lại chúng đều rất thơm ngon, mang dư vị núi rừng đặc trưng bởi nguyên liệu chế biến các món này hoàn toàn đến từ vùng núi Tây Bắc như mắc khén, hạt dổi, móc mật. Thưởng thức trọn vẹn những món ăn trên là bạn đã thực sự đắm mình vào không gian văn hóa của đồng bào nơi đây rồi.
Hiện nay, tại những vùng như phía Tây sông Hồng, Móng Cái, miền trung và một số vùng miền Nam đều nuôi được lợn mán với đặc trưng riêng của từng vùng. Còn tại miền Bắc, lợn mán nổi tiếng nhất là tại tỉnh Hòa Bình. Với điều kiện khí hậu thích hợp cho sự sinh trưởng của lợn mán cũng như kinh nghiệm phát triển nông sản đã tạo nên cơ hôi để Hòa Bình đưa chúng trở thành thương hiệu riêng của mình.