Nếu bạn đang có ý định muốn khám phá những nét độc đáo của mảnh đất Tây Bắc hãy nếm thử ngay món lợn mán hấp xả, hạt dổi lạ miệng dưới đây. Lợn mán hấp hạt dổi một hương vị đặc trưng ở núi rừng luôn là món ăn được du khách lựa chọn đầu tiên mỗi khi đi du lịch nơi đây. Để tìm hiểu cách chế biến món ăn này mời các bạn tham khảo công thức bên dưới nhé.
Nguyên liệu chế biến lợn mán hấp hạt dổi
– Thịt lợn mán phần mông: 500g
– Sả: 4 cây
– Hạt dổi: 50g
– Ớt: 2 quả
– Nước dừa tươi: 200ml
– Dầu hào: 2 thìa cà phê
– Hạt nêm: ½ thìa cà phê
– Mẻ: 3 thìa cà phê
– Tiêu: ½ thìa cà phê
– Rau mùi: 1 bó
– Rau hung: 1 bó
– Tỏi: 1 củ
– Hành: 1 củ
– Dầu ăn: 2 thìa cà phê
Cách làm lợn mán hấp xả, hạt dổi đơn giản
- Bước 1: Thịt lợn mán rửa sạch để miếng to, để ráo nước. Xả làm sạch, băm nhỏ. Hạt dỗi giã nát. ớt thái miếng. Rau thơm nhặt, rửa sạch trần qua với nước sôi để nguội.
- Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt.
Tỏi, hành bỏ vỏ, băm nhỏ cho vào dầu nóng già phi thơm vàng, thêm nước và đường sau đó đảo đều cho sệt sệt lại. Cho mẻ và hạt dổi rang chín vào cùng gia vị và một chút nước lã đun sôi, để lửa liu riu thỉnh thoảng khuấy đều.
Nếm thử xem độ chua ngọt vừa chưa đợi 1 phút rồi tắt bếp. Cho nước sốt ra bát và thêm ớt thái miếng vào. Nước sốt có vị chua thanh, ngọt, mùi thơm của hạt dổi là đạt yêu cầu. Ngoài ra các bạn có thể trộn muối tinh rang khô với hạt dổi giã nát, vắt chanh ớt vào làm gia vị chấm thịt cũng được. - Bước 3: Ướp thịt với sả băm nhỏ, hành khô, hạt dổi, dầu hào, hạt nêm trong khoảng 4-5 tiếng. Bạn nên để thịt vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm và bỏ vào trong tủ lạnh.
Cho thịt vào nồi hấp cách thủy, đổ nước dừa vào dưới đáy nồi thêm nước lọc sạch vào và hấp khoảng 35 – 45 phút là được.
Lấy thịt ra thái lát mỏng bày ra đĩa. Ăn kèm với rau thơm và nước chấm hoặc nước sốt chấm đã làm. Nên ăn nóng thịt lợn mán hấp sẽ thơm và ngọt hơn.
Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
