Do nhu cầu của giới sành ăn Hà Nội, thịt lợn mán từ đặc sản phố núi các tỉnh phía Tây Bắc Việt Nam nay đã tràn xuống phố ngày một nhiều. Rất nhiều nhà hàng đều quảng cáo các thực đơn thịt lợn mán sang chảnh, tuy nhiên mỗi nơi mỗi nhà hàng lại có một hương vị riêng, rất khó phân biệt đâu mới là thịt lợn mán chuẩn. Bài viết này, trang trại lợn mán Hòa Bình chia sẻ bạn đọc những gợi ý chọn được thịt lợn mán chuẩn nhất, để sản phẩm mua về xứng đáng đồng tiền bỏ ra, mời bạn đọc cùng theo dõi.
Quan sát hình ảnh bên ngoài để phân biệt con lợn mán
Lợn mán hay còn được gọi là lợn cắp nách là loài được bà con tỉnh Hòa Bình thả rông từ rất lâu đời, chỉ được mổ thịt khi có lễ tết … Đặc biệt, người Mường ở Hòa Bình không làm thịt lợn như cách thông thường là giội nước sôi làm lông thịt lợn mà thui rơm như vậy giữ được hương vị thơm ngọt của thịt không bị nhạt, mà da lợn còn có màu mật ong vô cùng đẹp mắt.
Thịt Lợn Mán Hòa Bình
Nhìn từ bên ngoài, lợn mán có lông đèn, thân dài, mõm nhọn, tai nhỏ, chân nhỏ… chúng chỉ ăn rau, củ, quả, rễ cây và đặc biệt thích vận động, thả rông trong tự nhiên nên thịt rất nạc, chắc, ít mỡ, thơm ngon tự nhiên.
Phân biệt thịt lợn mán qua da con lợn
Da con lợn mán rất dày, cứng và sần sùi khác với da lợn mán lai hoặc lợn nhà có phần bòng và mềm hơn. Bì lợn mán thường phải luộc từ 15 -30 phút mới có thể ăn được.
Lỗ chân lông con lợn mán
Quan sát lỗ chân lông con lợn mán, sẽ thấy nét đặc trưng là 3 sợi lông mọc cùng một chỗ nên phần da sẽ cho thấy dấu hiệu lông chân ba chấu.
Lỗ chân lông 3 chấu – dấu hiệu phân biệt thịt lợn mán
Tuy nhiên, hiện có rất nhiều cơ sở tinh vi có thể làm giả bằng cách dùng máy bắn lông, vậy nên việc nhầm lẫn thịt lợn mán giả và thật vẫn diễn ra. Hoặc, các cơ sở giả lợn mán khác còn dùng phương pháp sử dụng đèn khò trước rồi mới đến máy bắn chân lông, vì vậy mà các lỗ chân lông thường không đều nhau.
Quan sát màu sắc, mùi hương của thịt
Thịt mán chuẩn thường có mùi hôi đặc trưng, đỏ nhạt, nạc nhiều mỡ ít hay không có mỡ, thịt mềm … kiểm tra miếng thịt bằng cách: dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt tươi, miếng thịt sẽ có độ đàn hồi, đầu ngón tay khô ráo không ướt. Nếu là thịt bơm nước, màu thịt hồng tái , ấn vào miếng thịt thấy lõm, ngón tay rỉ dịch lạnh.
Thịt lớn mán nhiều nạc rất ít mỡ màu hồng nhạt
Kết hợp với các phương pháp trên, người mua cần lựa chọn một địa chỉ tin cậy cung cấp thịt lợn mán chuẩn nhất, để không phải tiền mất tật mang.
Bạn có thể tìm đến địa chỉ trang trại lợn mán Hòa Bình Trịnh Xuân Lãm – Thị Trấn Cao Phong – huyện – Hòa Bình. SDT: 098.546.3058 – địa chỉ tin cậy chuyên cung cấp thịt lợn mán,lợn mán giống, lợn Hòa Bình ….
Nguồn: lonmanhoabinh.com